Der Speisezettel in den Marken
Die verschiedenen Klimazonen (von der Adria bis auf Höhen von 2478 Meter) werden vielfältig genutzt. Dadurch finden wir eine breite Palette an hochwertigen Produkten für die feine Küche.
- feine Olivenöle, Dinkel und Hartweizen (in erheblichem Masse biologisch)
- Die beliebten "Marchigiani" und "Chianina" Rinder werden halbwild und damit weitgehend natürlich gehalten, das "Bovinmarche"- Zertifikat bietet einen Bio nahen Standard.
- Cinta Senese und Mora Romagnola, 2 alte Schweinerassen werden wieder gepflegt.
- Trüffel, Pilze, Wildkräuter und Beeren gehören hier "einfach dazu".
- Die Produkte der Jäger finden vor allem an den Dorffesten Liebhaber, lassen wir die Spezialisten ihr "Gut" verarbeiten ...
- Honig aus dem Hinterland darf hier mit gutem Gewissen als "biologisch" bezeichnet werden.
Urlaub ist, wenn der Tag mit einem entspannten Frühstück beginnt ...
Ob Sie ein privates Ambiente an einem der abgeschiedenen Plätzen wählen oder die Begegnung am grossen Gemeinschaftstisch unter der Pergola vorziehen, wir servieren Ihnen ein ausgiebiges Frühstück aus erlesenen Zutaten. Hervorzuheben sind hier:
- Italienischer Kaffee, feine Tees und Kräutertees aus unserem Garten
- Honig vom lokalen Bio-Imker, diverse hauseigene Marmeladen
- Verschiedene schmackhafte Brote aus eigener Herstellung
- Käse von regionalen Herstellern, teilweise Bio
Fürs Mittagessen vor Ort dürfte meistens das selbst organisierte "Etwas zwischendurch" genügen.
Ausnahmen sind nach Absprache möglich, erfahrungsgemäss schätzen zum Beispiel die Konzertbesucher des Rossini Festivals ein nachmittägliches Hauptmahl, das wir gerne auf rechtzeitige Anmeldung anbieten.
Ein Kühlschrank steht Ihnen zur Verfügung. Natürlich können Sie auch den Herd benutzen, sei es zum Kaffee kochen oder für "Warmes".
Wer ohne Gefährt im Ca' Agostino Urlaub macht, mag zum Einkaufen mitfahren, in der Regel sind wir 3 mal wöchentlich unterwegs –unter anderem zu den lokalen Märkten.
Gerne nehme ich Sie mit auf eine kulinarische Reise in der Tradition des Mittelmeeres über 4 und mehr Gänge. In der angenehmen Umgebung unter der Pergola wird jedes Mahl zu einem Erlebnis mit Gaumenfreuden. Mehrjährige Aufenthalte in Südfrankreich und Griechenland und 10 Jahre Erfahrung mit der Hauskäserei gingen nicht spurlos am Koch vorbei.
Aus Überzeugung werden nur erlesene Zutaten verwendet:
- Salate und Gemüse von befreundeten Bio Produzenten (soweit möglich)
- Wildpflanzen und Kräuter, letztere aus dem Hausgarten
- Fleisch von Bio-Züchtern und "Bovin Marche" Bio Rindfleisch
- regionale Käsespezialitäten wie "Formaggio di Fossa", Pecorino, Ricotta Stagionata
Auf den Tisch kommen:
- Gerichte aus der Region Marken und aus dem ganzen Mittelmeerraum
- frische Pasta zumeist hausgemacht
- im Haus hergestellte Nachspeisen aller Art (auch Eis)
- Ein einfacher Tischwein und Quellwasser,
ebenso sind Tee und Sirup inbegriffen
Natürlich gehen wir beim Kochen auch auf individuelle Neigungen ein (z. Bsp. vegetarische Küche) und als Supplement servieren wir Ihnen gerne auch qualifiziertere Weine und weitere Getränke.
Für Gäste ohne eigenes Fahrzeug empfiehlt sich die Halbpension.
Lob und die Kommentare unserer Gäste freuen uns und mögen Ihnen einen weiteren Vorgeschmack auf die zu erwartenden Gaumenfreuden geben:
Gästebuch- für die Pizza den professionellen Pizzaiolo
- die Spezialisten für Trüffel
- den Grillkönig fürs perfekte Rindfleisch
- Die Lokale wo sich Kinder und/oder Hunde wohl fühlen können.
Der Bitte um dies oder jenes Rezept entspreche ich gerne ...
Lassen sie sich von diesen Spezialitäten aus dem Mittelmeer-Raum inspirieren: